در چند سال گذشته شما نمی‌توانید در مورد رژیم غذایی و تغذیه سالم بدون شنیدن در مورد استویا، شیرین‌کننده طبیعی که در ایالات متحده محبوب شده است، صحبت کنید. stevia rebaudiana یک گیاه بومی پاراگوئه در آمریکای جنوبی است که به طور سنتی برای شیرین کردن نوشیدنی ها و تهیه چای استفاده می شود. کلمه استویا به کل گیاه و اجزای آن اشاره دارد که فقط برخی از آنها شیرین هستند. بنابراین تفاوت بین کل برگ استویا و استویایی که در نهایت در قهوه خود قرار می دهید چیست؟

صدها سال است که استویا با برگ کامل به عنوان یک شیرین کننده در آمریکای جنوبی استفاده می شود. برگ‌های استویا جمع‌آوری، خشک و آسیاب شد و به پودر ریز تبدیل شد. از آنجایی که استویای برگ کامل حاوی ترکیبات شیرین و غیر شیرین است، اغلب طعمی شبیه شیرین بیان دارد. در طول سال‌ها، فناوری جدید استخراج اجزای طبیعی شیرین استویا و به حداقل رساندن طعم و مزه آن را ممکن کرده است تا نوع محصولاتی را که امروزه در قفسه‌های خواربار فروشی می‌بینیم، ارائه کند.

در ایالات متحده، سازمان غذا و دارو (fda) شیرین کننده های استویا را که عمدتاً از ریبائودیوزید a و استویوزید تشکیل شده است، به عنوان ایمن (gras) برای استفاده در غذاها و نوشیدنی ها می شناسد. با این حال، fda، کل برگ استویا یا استفاده از عصاره خام استویا را به عنوان شیرین کننده تایید نکرده و به عنوان gras پذیرفته نیست. عصاره های برگ کامل و خام استویا همچنان تحت بررسی هستند زیرا اطلاعات ایمنی کافی وجود ندارد. بنابراین، عصاره های برگ کامل و خام استویا فقط به عنوان مکمل های غذایی در ایالات متحده فروخته می شوند.

شیرین کننده های استویا به عنوان یک جایگزین شکر کاملا طبیعی با کالری صفر، می تواند به کاهش یا جایگزینی کالری در غذاها و نوشیدنی ها کمک کند و جایگزین های کم کالری و بدون کالری برای افرادی که به دنبال کاهش و کنترل وزن هستند، ارائه دهد. مصرف نوشیدنی ها و غذاهای حاوی شیرین کننده های استویا به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و سبک زندگی، از جمله فعالیت بدنی منظم، می تواند به کنترل وزن و کاهش وزن کمک کند.