بریتانیا صنعت ماست نوشیدنی را برای کاهش 20 درصدی شکر به چالش می کشد.

بهداشت عمومی انگلستان (phe)، نهادی که به دولت بریتانیا در مورد سیاست های بهداشت عمومی برای تمام بریتانیا مشاوره می دهد، دستورالعمل های کاهش قند خود را به نوشیدنی های ماست تخمیری شیرین شده گسترش داده است.

این دسته شامل نوشیدنی‌های ماست، کفیر، لیسیس، نوشیدنی‌های دارای ادعای کاهش خطر بیماری، از جمله استنول‌ها و استرول‌های گیاهی، و نوشیدنی‌های پیش و پروبیوتیک‌ها، از جمله نوشیدنی‌های دارای ادعای سلامت عملکردی است.

طبق دستورالعمل‌های داوطلبانه، همه بازیگران این دسته، از جمله خرده‌فروشان، تولیدکنندگان و کسب‌وکارهایی که نوشیدنی‌هایی را برای مصرف‌کنندگان در خارج از خانه تهیه می‌کنند، تشویق می‌شوند تا میزان قند افزوده شده را تا 20 درصد طی سه سال آینده کاهش دهند.

این را می توان با تغییر دستور العمل ها، کاهش تعداد کالری در یک وعده و با تشویق مصرف کنندگان به انتخاب محصولات با قند کم یا بدون شکر به دست آورد.

phe در راهنما نوشته است: «صنعت تشویق می‌شود تا کاهش قند را برای محصولات پرفروش در دسته نوشیدنی‌های تخمیری (ماست) متمرکز کند و/یا اندازه سهم آنها را کاهش دهد.

این باعث کاهش مصرف قند و کالری می شود زیرا این محصولات به طور منظم مصرف می شوند و قند و کالری بیشتری را به رژیم غذایی کمک می کنند.

بهداشت عمومی انگلستان پیشرفت صنعت را در سپتامبر سال جاری نظارت خواهد کرد و گزارش های پیشرفت سالانه بین سال های 2020 تا 2022 منتشر می شود.

کمک هزینه طبیعی

نوشیدنی‌های ماست ساده و بدون شیرینی از این دستورالعمل مستثنی شده‌اند و phe برای قند طبیعی در نظر گرفته شده است.

این مقدار لاکتوز (قند طبیعی موجود در شیر) 3.8 گرم در هر 100 میلی لیتر نوشیدنی ماست تخمیر شده است. بنابراین دستورالعمل‌های میانگین وزنی فروش (swa) بر اساس کاهش 20 درصدی محتوای شکر اضافه شده به جای 20 درصد از کل شکر است.

با توجه به حداکثر کالری دریافتی، phe توصیه می کند که تعداد کل مصرف شده در یک نوبت تا سال 2021 روی 300 کالری تنظیم شود.

اقدام در مورد شکر از راهنمایی استقبال می کند

رژیم غذایی و تغذیه نامناسب به عنوان عوامل خطر اصلی برای بیماری و مرگ زودرس در بریتانیا شناخته می شود که سطح چاقی بزرگسالان را 27٪ گزارش می کند.

بنابراین توصیه های تکمیلی phe توسط موسسه خیریه action on sugar با تمرکز بر تغذیه مورد استقبال قرار گرفته است. کوثر هاشم، متخصص تغذیه action on sugar به foodnavigator گفت: «ما از انتشار این گزارش در مورد نوشیدنی های ماست خرسندیم.

این به این دلیل است که این دسته از نوشیدنی ها در حال رشد هستند و اطمینان از عدم افزایش سطح قند در محصولات حیاتی است.

تصویر بزرگتر
گزارش تکمیلی بخشی از توصیه های phe به صنایع غذایی برای کاهش 20 درصدی شکر در 10 دسته تا سال 2020 است.

محصولات آشامیدنی تخمیر شده به عنوان یک دسته فرعی در بخش ماست‌ها و ماست‌ها در برنامه فرمولاسیون مجدد شناخته می‌شود که غلات صبحانه را نیز هدف قرار می‌دهد. بیسکویت؛ کیک؛ کالاهای صبحگاهی؛ پودینگ؛ بستنی، آب نبات چوبی و شوربت؛ شیرینی پزی و شیرینی.

هنگامی که phe این توصیه ها را در سال 2016 ارائه کرد، به صنعت گفت که می خواهد تا پایان سال اول شاهد کاهش 5 درصدی باشد.

گزارش ردیابی پیشرفت صنعت در آن سال اول، که در می 2018 منتشر شد، نتایج متفاوتی را نشان داد. در مقایسه با سال پایه (2015)، ماست و فرآورده‌های فریم 6 درصد قند را کاهش دادند و تولیدکنندگان غلات صبحانه و پخش‌های شیرین قند اضافه شده را 5 درصد کاهش دادند.

با توجه به سخت کوشی و موفقیت های این صنعت در کاهش قند در دسته ماست و فروم فریز، این صنعت در موقعیت خوبی برای اجرای این اهداف کاهش قند برای نوشیدنی های ماست قرار دارد. ما یک
صنعت با نوآوری مشخص می شود و اطمینان داریم که می توانیم محصولات سالم و مغذی مورد نظر مصرف کنندگان را ارائه دهیم - جودیت برایانز، dairy uk

با این حال، صنعت در مقوله های خاصی از اهداف کاهش قند کوتاهی کرده است. به عنوان مثال، در شیرینی بیسکویت و شکلات، هیچ تغییری در سطح قند ثبت نشد. شیرینی های شیرین محتوای قند را فقط 1٪ کاهش می دهند در حالی که سطح قند اضافه شده در پودینگ ها 1٪ افزایش می یابد.