به گفته ecovia intelligence، برنامه‌های pret a manger برای خرید رقیب eat و تبدیل 94 فروشگاه زنجیره‌ای به فروشگاه‌های گیاهخواری، نشان‌دهنده افزایش تقاضا برای غذاهای گیاهی و پایدار است. ما با شرکت تحقیقاتی پیش از اجلاس غذاهای پایدار، که در 13 تا 14 ژوئن در آمستردام برگزار می شود، در مورد روند غذاهای گیاهی که در حال حاضر اشتهای سرمایه گذاران را برانگیخته است، صحبت کردیم.

با افزایش روند جهانی مصرف گوشت، بریتانیایی ها رژیم غذایی خود را به خوردن گوشت کمتر تغییر می دهند. فلکسیتری ها یا کسانی که فعالانه مصرف گوشت خود را کاهش می دهند، یک پنجم بریتانیایی ها را تشکیل می دهند. گیاهخواران یک هشتم را تشکیل می دهند. وگان ها با حدود 600000 نفر در بریتانیا هنوز در اقلیت بودند.

با این حال، این گزارش پیش‌بینی می‌کند که با ظهور نسل جدیدی که از نظر زیست‌محیطی آگاه هستند، با توجه به نگرانی‌های بهداشتی و تعیین محیط‌زیست، گیاه‌خواران (از جمله وگان‌ها) یک چهارم مردم بریتانیا را در سال 2025 تشکیل می‌دهند و انعطاف‌پذیرها کمتر از نیمی از کل مصرف‌کنندگان بریتانیایی را تشکیل می‌دهند.

جایگزین های گوشت در حال تبدیل شدن به جریان اصلی هستند
ecovia معتقد بود که سال 2019 سالی خواهد بود که محصولات گیاهی به جریان اصلی در صنایع غذایی تبدیل می شوند. علاوه بر برنامه‌های pret a manger، متذکر شد که اپراتورهای فست‌فود نیز روی محصولات بدون گوشت سرمایه‌گذاری می‌کنند.

مک دونالد اخیراً big vegan ts، یک همبرگر گیاهی را در بازار آلمان عرضه کرده است. این فست فود زنجیره ای قبلا همبرگر مک وگان خود را در کشورهای شمال اروپا به فروش رسانده است. «برگر کینگ whopper بدون گوشت را در بازار ایالات متحده راه اندازی کرده است. chick-fil-a، یکی دیگر از اپراتورهای فست فود، نیز در حال بررسی گزینه های گیاهخواری است، در حالی که تاکو بل این ماه تاکوهای گیاهی را در فروشگاه های منتخب لندن معرفی کرده است.

نستله، بزرگترین شرکت مواد غذایی جهان، اخیراً برگر باورنکردنی باغچه خود را در اروپا راه اندازی کرده است.

این محصول از پروتئین سویا و گندم ساخته شده و از عصاره های گیاهی برای دادن بافت گوشتی به برگر استفاده می کند. این شرکت قصد دارد تا اواخر سال جاری این برگر بدون گوشت را با نام تجاری sweet earth در ایالات متحده عرضه کند. بزرگترین شرکت گوشت آمریکا تایسون فودز نیز در حال آماده شدن برای عرضه اولین محصول بدون گوشت خود است.

سرمایه گذاری روی مواد غذایی گیاهی
در عین حال، فراتر از گوشت و غذاهای غیرممکن، نمونه‌هایی از نوع سرمایه‌گذاری بودند که به شرکت‌های مواد غذایی گیاهی داده شد تا به آنها کمک کند تولید خود را افزایش دهند و با تقاضا مطابقت داشته باشند.

beyond meat مستقر در کالیفرنیا سهام خود را در بازار بورس نزدک عرضه کرد
این شرکت که توسط هدر میلز تأسیس شد و ادعا کرد که وگان شدن به او کمک کرد پس از از دست دادن پای خود در یک تصادف موتورسیکلت در سال 1993 بهبود یابد، اکنون دارای 140 محصول بدون گوشت، لبنیات و ماهی است و به 24 کشور صادر می شود.

این شرکت مستقر در northamptonshire اخیراً اعلام کرد که سومین کارخانه خود را در نیوکاسل خریداری کرده است که حدود 300 شغل در محل کارخانه سابق walkers crisps ایجاد می کند. میلز اخیراً به foodnavigator گفت که این تصمیم تا حدی ناشی از یک بازار پررونق مبتنی بر گیاهان است. او گفت: "پس از 25 سال تلاش برای آموزش مردم، آینده مبتنی بر گیاه است، آنها بالاخره گوش می دهند." پس از فروش هنگفت صدها میلیون پوندی در شرکت‌های کارخانه‌ای آمریکایی، شرکت‌ها اکنون علاقه‌مند شده‌اند.

vbites همچنین در مشاغل گیاهخواری مرتبط مانند onist و one planet pizza سرمایه گذاری کرده است.

به دست آوردن «سهم ذهنی» مصرف کنندگان جریان اصلی
میلز سفر شخصی خود به گیاهخواری و چشم انداز شرکت را در سخنرانی اصلی خود در نسخه اروپایی اجلاس غذاهای پایدار به اشتراک خواهد گذاشت.

او معتقد است که آینده غذاهای پایدار با محصولات گیاهی است و کلید رشد آینده نرخ پذیرش بالاتر است. ecovia گفت: او همچنین بینشی در مورد چگونگی به دست آوردن سهم بازار vbites از طریق گرفتن "سهم ذهنی" مصرف کنندگان اصلی ارائه می دهد.