به عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه، محصولات لبنی به دلیل ارزش غذایی و طعم مورد علاقه مصرف کنندگان هستند. با این حال، با رایج شدن مفهوم رژیم غذایی سالم، محتوای قند بالا در محصولات لبنی به تدریج توجه ها را به خود جلب کرده است. مصرف زیاد قند نه تنها ممکن است باعث مشکلات سلامتی مانند چاقی و دیابت شود، بلکه برای مدیریت سلامت جمعیت های خاص مانند دیابتی ها و افراد چاق نیز مفید نیست. بنابراین کاهش قند در محصولات لبنی به یک روند مهم در توسعه صنعت تبدیل شده است.

1. عصاره میوه راهب

ترکیب اصلی عصاره میوه راهب موگروسید است که یک شیرین کننده طبیعی است، شیرینی آن حدود 300 برابر ساکارز است، اما کالری تولید نمی کند و آن را به یک ماده اولیه گرانبها در صنایع نوشیدنی، آب نبات، نانوایی و سایر صنایع تبدیل می کند. و بهترین جایگزین قند برای دیابت و چاقی است.

2. کاربرد عصاره میوه مونک در کاهش قند محصولات لبنی

در فرآیند کاهش قند محصولات لبنی، موگروسید یک شیرین کننده ایده آل با مزایای قابل توجه است:

دستیابی به اهداف کاهش قند با افزودن موگروساید، می توان محتوای قند و کالری محصولات لبنی را به میزان قابل توجهی کاهش داد، بدون اینکه طعم لبنیات را به خطر بیندازد و روند مصرف فعلی را برآورده کند.

حفظ طعم محصولات لبنی. شیرینی موگروسید شبیه ساکارز است و طعم آن طراوت بخش است. بوی عجیب یا تلخی برای محصولات لبنی به ارمغان نمی آورد، که به حفظ طعم اصلی محصولات لبنی کمک می کند.

ارزش غذایی را افزایش دهید. موگروسید خود عملکردهای سلامت خاصی دارد. افزودن آن به محصولات لبنی می تواند ارزش غذایی بیشتری به محصولات لبنی اضافه کند.

بازار را گسترش دهید. لبنیات کم قند ساخته شده با موگروسید می تواند نیاز گروه های خاص مانند دیابتی ها و افراد چاق را برطرف کند که به گسترش بازار لبنیات کمک می کند.

با افزودن موگروساید می توان به هدف کاهش قند لبنیات با حفظ طعم و طعم لبنیات، افزایش ارزش غذایی لبنیات و گسترش بازار محصولات لبنی دست یافت. بنابراین، mogroside چشم انداز کاربرد گسترده ای در زمینه کاهش قند در محصولات لبنی دارد.