شیرینی داری؟ سپس پوشاندن غذاهای مورد علاقه خود با یک قاشق شکر لذتی گناه آلود است که احتمالاً گاهی اوقات در آن افراط می کنید. بنابراین، کسانی که خوراکی‌های شیرین خود را دوست دارند، ممکن است برایشان جالب باشد که بدانند این روزها محصولاتی مانند شکر خرما و شکر نارگیل به قند گرانول معمولی در قفسه‌های فروشگاه‌ها می‌پیوندند. این جایگزین‌های شیرین در نوشیدنی‌ها مخلوط می‌شوند، روی غلات پاشیده می‌شوند و در طیف گسترده‌ای از غذاها تا می‌شوند - و حتی برخی از آنها دارای مواد مغذی هستند.

متأسفانه، این بدان معنا نیست که می توانید تمام شیرینی هایی را که می خواهید بخورید.

kayle skorupski، متخصص تغذیه، متخصص تغذیه، ms، rdn-ap، csg، cnsc، استادیار حرفه ای می گوید: «در حالی که برخی از شیرین کننده ها آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی را فراهم می کنند، برای تأمین مقادیر قابل توجهی باید مقدار زیادی مصرف شود. ، علوم تغذیه، دانشگاه آریزونا، توسان، az. و این شیرین کننده ها کالری دریافتی کلی در رژیم غذایی را افزایش می دهند.

به عنوان یک ملت، آمریکایی ها عاشق شکر هستند. این روزها یک آمریکایی معمولی 66 پوند شکر اضافه شده در یک سال مصرف می کند.

وسلی مک‌ورتر، ms، rd، ld، cscs، سرآشپز و متخصص تغذیه، دانشکده بهداشت عمومی، توضیح می‌دهد: «قندهای افزوده چیز خوبی نیستند، و ادبیات می‌گوید یکی از بزرگ‌ترین مشکلات، میزان شکر افزوده‌ای است که مصرف می‌کنیم. مرکز علوم بهداشتی دانشگاه تگزاس، هیوستون، تگزاس. توصیه می شود که کمتر از 10 درصد کالری روزانه خود را از شکر اضافه دریافت کنید. برای یک رژیم 2000 کالری در روز، این مقدار تقریباً یک بطری نوشابه است.

بنابراین، آیا شکر افزوده فایده ای دارد؟

مک‌ورتر می‌گوید: «تنها مزیت افزودن شکر لذت و لذت است. "اگر شکر اضافه مصرف نمی کردید، فوق العاده بود، اما همه ما از رفتن به یک مهمانی و خوردن کیک لذت می بریم."

اگر دوست دارید کیک خود را بخورید و آن را نیز بخورید، در اینجا پنج جایگزین شکر وجود دارد که باید در نظر بگیرید.

ملاس
آدرین رایمو، rd، ld، یک متخصص تغذیه یکپارچه و کاربردی و یک مربی بهداشتی معتبر دانشگاه کلمبیا، می گوید: ملاس زمانی ساخته می شود که ساکارز (قند) از نیشکر حذف شود و بخش مغذی گیاه باقی بماند. او می‌گوید: «اگرچه ملاس هنوز شیرین است، اما آهن، منیزیم، پتاسیم، ویتامین‌های b و غیره دارد. "blackstrap حاوی فرم غلیظ تری از این ماده غذایی است که در نتیجه فرآیند سه گانه جوشیدن است."

رایمو می گوید ملاس تیره و سیاه دارای بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی در میان جایگزین های شکر تصفیه شده است. او می‌گوید: «مطالعه‌ای در سال 2009 نشان می‌دهد که شکر قهوه‌ای، شربت افرا و عسل دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی متوسط ​​هستند در حالی که شکر سفید، شهد آگاو و شربت ذرت دارای حداقل فعالیت آنتی‌اکسیدانی هستند».

اسکوروپسکی می‌گوید میزان آنتی‌اکسیدان در یک وعده ملاس تقریباً برابر با یک وعده آجیل یا توت است، اما وزن شیرین‌کننده بیش از 500 کالری است در حالی که بادام دارای 162 کالری و توت‌ها 42 کالری است.

با این حال، ملاس ممکن است نقطه فروش دیگری هم داشته باشد: «آمی هس فیشل، متخصص تغذیه ثبت شده و مدرس دیابت، ام اس، rdn، ldn، bc-adm، cde، می گوید: «ملاس ممکن است بعد از غذا به اندازه قند معمولی سطح گلوکز خون را افزایش ندهد. مرکز دیابت دانشگاه شیکاگو کولر، شیکاگو، il.

عصاره میوه راهب
رایمو توضیح می دهد که عصاره میوه راهب از میوه ای به همین نام می آید و گزینه ای بدون کالری است. او می‌گوید: «این ماده سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام mogrosides است و طعم شیرینی دارد که حدود 100 تا 250 برابر شیرین‌تر از شکر سفید معمولی است».

lise alschuler، nd، fabno، استاد پزشکی بالینی، مرکز پزشکی یکپارچه دانشگاه آریزونا، توسان، می گوید: علاوه بر این، به نظر نمی رسد عصاره میوه راهب قند خون را افزایش دهد و آن را به یک شیرین کننده با گلیسمی پایین تبدیل می کند. او می افزاید: «به نظر می رسد که برخی از خواص آنتی اکسیدانی نیز دارد.

مک‌ورتر می‌گوید: در تئوری، عصاره میوه راهب می‌تواند شیرین‌کننده خوبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد، فقط به این دلیل که شما بسیار کمتر مصرف می‌کنید. با این حال، او می‌افزاید، این نوع شیرین‌کننده‌های غیر مغذی اغلب با نشاسته بسته‌بندی می‌شوند تا حجیم‌تر شوند و هرگونه مزیت مثبت را نفی می‌کنند.

آیا عصاره میوه راهب بهتر از سایر شیرین کننده های غیر مغذی است؟ مک وورتر می‌گوید: «این واقعاً به طعم و مزه بستگی دارد و شما چه چیزی را بیشتر دوست دارید.

شکر خرما
رایمو توضیح می دهد که شکر خرما با آسیاب کردن کل میوه به دست می آید. او می گوید: «هنوز حاوی تمام مواد مغذی خرما از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر است. "شما باید مقدار زیادی از آن را بخورید تا از مزایای تغذیه ای قابل توجهی برخوردار شوید، اما همچنان گزینه بهتری برای استفاده در مقادیر کمتر و به جای شکر سفید تصفیه شده است."

هس فیشل خاطرنشان می کند که شکر خرما با 10 کالری در هر قاشق چای خوری، یک سوم کالری کمتری نسبت به شکر معمولی دارد. او می گوید: «و از آنجایی که از خرمای پخته شده تهیه می شود، پتاسیم و فیبر را به رژیم غذایی اضافه می کند.

شکر نارگیل
رایمو می گوید شکر نارگیل کمتر تصفیه شده است، بنابراین مواد معدنی (آهن، روی، کلسیم و پتاسیم) موجود در شیره درخت نخل نارگیل را که از آن ساخته شده است، حفظ می کند. او می‌گوید: «در حالی که 100 گرم یا 25 قاشق چای‌خوری، کمی بیش از 1000 میلی‌گرم پتاسیم دارد، این به معنای خوردن مقدار زیادی شکر است.

اسکوروپسکی می گوید شکر نارگیل ظاهر و طعمی شبیه شکر قهوه ای معمولی دارد، اما شاخص گلیسمی آن (35) در مقایسه با شکر معمولی (65) کمتر است. قند نارگیل همچنین حاوی اینولین است، نوعی فیبر محلول که می تواند جذب غذا در دستگاه گوارش را کند کرده و افزایش قند خون پس از غذا را کاهش دهد.

اریتریتول
در حالی که اریتریتول ممکن است آنتی اکسیدان نداشته باشد، آن و سایر الکل های قندی برای افراد مبتلا به دیابت که می خواهند غذاهای شیرین بخورند مفید است.

اسکوروپسکی می‌گوید: «اریتریتول در غذاها و میوه‌های تخمیری یافت می‌شود و طعم ملایمی دارد، بنابراین بسیاری آن را انتخاب طعم بهتری در مقایسه با سایر شیرین‌کننده‌ها می‌دانند. همچنین بدون کالری است.

از آنجایی که الکل های قندی کالری کمتری دارند، کمتر از قند معمولی بر گلوکز خون تأثیر می گذارند. اما آنها همچنان حاوی کربوهیدرات، کالری و چربی هستند، بنابراین نباید آنها را یک غذای بدون احساس گناه در نظر گرفت. (به همین ترتیب، ممکن است چربی بیشتری در محصولات پخته شده بدون قند وجود داشته باشد، بنابراین همیشه باید برچسب خوان باشید.)

همچنین توجه داشته باشید که اریتریتول و سایر الکل های قندی می توانند در برخی افراد اثر ملین داشته باشند.