مدیر مرکز تحقیقات استراتژیک جهانی daymon carl jorgensen اخیراً در مورد سلامت مصرف کنندگان صحبت کرد، عصاره momordica شیرین کننده با شدت بالا به بازار ممکن است تأثیری بر استویا داشته باشد. با این حال، او همچنین گفت: "استویا همیشه جلو خواهد رفت."

شیرین کننده های با شدت بالا هنوز هم به دنبال مصرف کنندگان کم کالری یا حتی صفر کالری هستند، تولیدکنندگان نیز مایلند با نیازهای مصرف کنندگان سازگار شوند. با توجه به euromonitor، یک شرکت تحقیقات بازار گزارش، 2014 تا 2019، انتظار می رود به شیرین کننده با شدت بالا خواهد شد 2٪ نرخ رشد سالانه مرکب همچنان به افزایش; شیرین کننده طبیعی استویا با نرخ رشد 3 درصد در مدت مشابه افزایش یافت. این داده ها به شدت پتانسیل بالای شیرین کننده های طبیعی، از جمله کاربردهای بازار عصاره های طبیعت را نشان می دهد.

گزارش تحقیقاتی جان جورج، تحلیلگر مواد euromonitor نشان داد که momordica grosvenori stevia خارج از سایه است. به عنوان مثال، monk fruit، یک رهبر جهانی در بازار بین المللی 70 درصد، می گوید که در سال 2015، عرضه آنها دو برابر شد تا بتواند با تقاضای بازار مطابقت داشته باشد. این شرکت همچنین پتانسیل بازار برای تصاحب سهم بیشتری از بازار شیرین کننده های بالا را برجسته کرد. شرکت تعاونی monk fruit، tate&lyle، محصولات خود را از طریق برند purefruit توزیع می کند.

در این ماه، آرچر آمریکایی دنیلز میدلند از همکاری با glg life tech خبر داد که قصد دارد شیرین کننده های میوه ای استویا و مومودیکا را به مصرف کنندگان برساند.

درباره grosvenor momordica

خربزه کوچکی است که در جنوب چین و شمال تایلند می روید. مهمترین ماده شیرین میوه مومودیکا v است و درجه شیرینی آن 350 برابر ساکارز است. چین بزرگترین کشور تولید و صادرات v است و میزان صادرات آن در سال 2014 بالغ بر 260 تن بوده که 90 درصد آن به ایالات متحده و ژاپن صادر شده است.

یورگنسن گفت که تا سال 2017، تقاضا برای عصاره مومودیکا در پروژه کانادا با نرخ سالانه 5 درصد به رشد خود ادامه خواهد داد. لو آن ویلیامز اینووا، مدیر بازاریابی، گفت که اثرات ترکیبی کاهش مصرف شکر و روند برچسب زدن تمیز، استفاده از شیرین کننده های طبیعی را در مخلوط های پیچیده تر ترویج داده است. اگرچه فعالیت بازار محصولات مرتبط کمتر از برگ استویا است، اما علاقه عمومی به این محصولات به تدریج عمیق تر می شود. داده های innova نشان می دهد که 64 درصد از نوشابه های گازدار جهان در لیست ایالات متحده قرار دارند. علاوه بر این، euromonitor برآورد تولید امسال بیش از 450 تن عصاره momordica، بازار شیرین کننده با شدت بالا ممکن است جایگزین 1٪ باشد.

موقعیت یابی موفق

این عصاره ها توسط fda gars تایید شده اند، از شیرین کننده های روی میز گرفته تا نوشیدنی ها، غذاهای پخته شده، ماست، سس ها، دسرها و شیرینی ها. جورج خاطرنشان می کند که استفاده از عصاره مومودیکا به بازارهای اصلی، مانند مواد تشکیل دهنده استارباکس و ماست چوبانی گسترش یافته است.

اگر تامین کننده مواد اولیه با کیفیت بالا و توسعه مناسب بازار مربوطه را خریداری کند، دامنه کاربرد میوه به تدریج در بازار شیرین کننده ها گسترش می یابد. اما مشکل اکنون این است که هزینه های توسعه استفاده اصلی از درخت میوه هنوز بسیار گران است. jorgense اشاره کرد که عصاره میوه momordica موجود از میوه ها به دست می آید. هیچ محصول مصنوعی وجود ندارد

رشد میوه برای چندین ماه دشوار است. jorgensen می گوید که میوه ای که می توان برای تصفیه عصاره شیرین momordica استفاده کرد نسبتاً کمتر است. این بدان معنی است که بیشتر میوه های تلخ دور ریخته می شوند. همچنین عرضه عصاره میوه مومودیکا را در یک بازه زمانی محدود می کند و همچنین بررسی نحوه تولید سریعتر و بیشتر در صنعت و چگونگی استخراج موثرتر اجزای شیرین از میوه ها ضروری است.

یورگنسن می‌گوید: «مومودیکا طعم متفاوتی نسبت به سایر مواد دارد که آن را مناسب‌تر از استویا استویا می‌کند که به محصولات مختلف اضافه می‌شود.» البته، با استویا، همانطور که فرآیند استخراج، فرآیند تصفیه به تدریج بالغ می‌شود، مقداری از استویا را خواهید یافت. طعم بد بهبود خواهد یافت.

منبع این مقاله foodaily است