اغلب گفته می شود که ارائه همه چیز در مورد وعده های غذایی است، اما دلیل بهتری برای پر کردن بشقاب خود با غذاهای رنگارنگ وجود دارد. رنگدانه ای که به غذاهایی مانند انواع توت ها رنگ قرمز و بنفش غنی آنها را می دهد نیز محافظت قدرتمندی در برابر بیماری های قلبی عروقی دارد.

مطالعات نشان داده اند که این رنگدانه، آنتوسیانین، نه تنها اثرات آنتی اکسیدانی دارد. همچنین از افراد در برابر بیماری های مزمن محافظت می کند. در واقع، یکی از تاثیرگذارترین شاهکارهای آن کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی است که سالانه جان میلیون ها نفر را می گیرد، مانند سکته مغزی، حمله قلبی و تصلب شرایین.

در یک بررسی سیستماتیک که شامل بیش از 600000 شرکت‌کننده بود، محققان بریتانیایی به تأثیر آنتوسیانین‌های رژیم غذایی بر حوادث قلبی عروقی پرداختند. آنها کشف کردند که افرادی که بیشترین میزان مصرف آنتوسیانین در رژیم غذایی را داشتند، از کاهش 9 درصدی در خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب برخوردار بودند. وقتی نوبت به مرگ ناشی از بیماری قلبی رسید، خطر ابتلا به آنها در مقایسه با افرادی که کمترین میزان آنتوسیانین را مصرف می کردند، 8 درصد کمتر بود.

این مطالعه که در critical reviews in food science and nutrition منتشر شد، قوی‌ترین استدلال برای افزایش مصرف میوه است. دفتر پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت توصیه می کند که مردم حداقل دو وعده میوه در روز بخورند. فقط 32 درصد از آمریکایی ها به این هدف می رسند.

میوه های مناسب را انتخاب کنید
به راحتی می توان میوه های حاوی آنتوسیانین را به دلیل رنگ های قرمز، بنفش و آبی مشاهده کرد. برخی از بهترین منابع عبارتند از توت فرنگی، شاه توت، انگور، انار، گیلاس، زغال اخته، تمشک و زغال اخته. آنها همچنین در کلم قرمز، بادمجان و سیب زمینی بنفش یافت می شوند. احتمالاً تعجب آور نیست که بدانید پوست میوه حاوی بیشترین آنتوسیانین با توجه به رنگ غنی آن است، بنابراین مطمئن شوید که پوست آن را نیز می خورید – و حتماً برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض آفت کش ها، ارگانیک را انتخاب کنید. نویسندگان این بررسی می گویند که فقط یک تا دو وعده توت در روز برای دریافت آنتوسیانین مورد نیاز برای محافظت از قلب شما کافی است.

فواید فراوان آنتوسیانین
این بررسی توسط چندین مطالعه دیگر پشتیبانی می‌شود، از جمله یکی از مطالعات سال 2012 که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد. این مطالعه ارتباط بین مصرف بیشتر آنتوسیانین و کاهش قابل توجه فشار خون سیستولیک، فشار شریانی و سرعت موج نبض را نشان داد. همچنین یک مطالعه قبلی را تایید کرد که نشان می‌داد هشت هفته مصرف مکمل‌های بلوبری فشار خون سیستولیک و دیاستولیک شرکت‌کنندگان را به ترتیب 6 و 4 درصد کاهش می‌دهد.

علاوه بر این، آنتوسیانین ها می توانند به پیشگیری از اختلالات عصبی مانند پارکینسون و بیماری آلزایمر کمک کنند. آنها این کار را با بهبود ارتباط بین اعصاب و افزایش جریان خون به مغز انجام می دهند. اثر آنتی اکسیدانی آنها همچنین به این معنی است که می توانند آسیب مغزی ناشی از استرس اکسیداتیو را متوقف کنند.

اگر هنوز در مورد مزایای آنتوسیانین ها فروخته نشده اید، این را در نظر بگیرید: آنها می توانند با حمله به سلول های سرطانی و تحریک مرگ سلولی، علاوه بر فعال کردن آنزیم هایی که بدن شما را از مواد سرطان زا خلاص می کنند، مبارزه کنند.

مطالعات همچنین نشان داده اند که مصرف غذاهای غنی از آنتوسیانین می تواند مقاومت به انسولین شما را کاهش دهد و از سلول های بتا در لوزالمعده محافظت کند که به عادی سازی سطح خون کمک می کند. این بدان معناست که میوه های غنی از آنتوسیانین می توانند به مهار دیابت کمک کنند.

بیماری های قلبی عروقی همچنان یکی از علل اصلی مرگ و میر در آمریکا است و 84 میلیون آمریکایی را تحت تاثیر قرار می دهد و تقریباً از هر سه مرگ یک نفر باعث مرگ می شود. این آمار بسیار ترسناکی است، بنابراین شما مدیون خود و عزیزانتان هستید که آنتوسیانین بیشتری مصرف کنید و اقدامات دیگری را که برای کاهش خطر شما شناخته شده است انجام دهید، مانند ورزش و خوردن به عنوان یک رژیم غذایی سالم تر.