اکنون مردم در مورد قند صحبت می کنند، احساسات پیچیده ای وجود دارد، افراد مبتلا به دیابت از قند می ترسند، قند خون بالا بر سلامتی تأثیر می گذارد،

افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند، می‌ترسند قند بیش از حد زیاد برای کنترل وزن مفید نیست، اما در زندگی روزمره، آنها را می‌ترسند

ما نمی توانیم طعم شیرین را ترک کنیم، چگونه این کار را انجام دهیم؟ از چه غذایی می توان جایگزین شکر کرد؟ در اینجا شیرین کننده اصلی و کاربرد آن است.

1.ساخارین

همه اولین شیرین کننده ها را می شناسند و شیرینی آن 300 تا 500 برابر ساکارز است.

بحث های زیادی در مورد مضر بودن ساخارین وجود دارد. اکنون که یک شیرین کننده جدید وجود دارد،

مصرف کنندگان آن را نادیده می گیرند و به طور کلی آن را توصیه نمی کنند. از آنجایی که ساخارین ارزان است، اغلب در برخی از محصولات قندی دیده می شود.

2.آسپارتام

شیرینی آن در سال 1965 یافت شد و 160 تا 200 برابر ساکارز است. بحث در مورد ایمنی آسپارتام شدید است،

اما هنوز هیچ مشکل امنیتی مهمی کشف نشده است. کشورهای زیادی در جهان وجود دارند که استفاده از آسپارتام را تایید کرده اند.

و گروه تخصصی مشترک سازمان جهانی بهداشت استفاده را تایید کرده است. آسپارتام عمدتاً در نوشیدنی ها استفاده می شود.

افراد مبتلا به دیابت و چاقی می توانند مقدار کمی به نوشیدنی گرم نشده خود اضافه کنند، اما باید توجه داشت که برای بیماران مبتلا به فنیل کتونوری مناسب نیست.

3.سوکرالوز

با استفاده از ساکارز به عنوان ماده خام، شیرینی آن تا 600 برابر ساکارز است.

و مدت زمان شیرینی و مزه آن بسیار نزدیک به ساکارز است. پس از بیش از 20 سال ارزیابی ایمنی،

برای استفاده در بیش از 30 کشور تایید شده است. مقاومت نسبتاً بالایی در برابر حرارت دارد و می توان از آن برای پخت غذا یا پختن ظروف استفاده کرد.

4.زایلیتول

یک شیرین کننده طبیعی گیاهی که از گیاهان استخراج می شود کمی شیرین تر از ساکارز است و طعمی مشابه ساکارز دارد.

وقتی غذاهای سرد می‌پزید می‌توانید مقداری زایلیتول اضافه کنید، زیرا تأثیر مزه‌کردن در دمای پایین بهتر است.

زایلیتول کالری کم و ایمنی خوبی دارد و بهترین شیرین کننده برای پیشگیری از پوسیدگی است.

با این حال، خوردن بیش از حد ممکن است عوارض جانبی مانند اسهال و افزایش چربی خون نیز ایجاد کند.

بنابراین بیماران دیابتی نباید زایلیتول بخورند.

5.استویا

شیرین کننده های طبیعی استخراج شده از استویا 150 تا 300 برابر شیرین تر از ساکارز هستند.

استویا بی خطر است و سمی یا مضر آن مشخص نشده است. پس از انحلال در دمای پایین شیرینی بالایی دارد.

شیرینی کم پس از انحلال در دمای بالا اما طعم خوب، مناسب برای پخت غذا.

پنج نوع بالا معمولاً جایگزین‌های شکر هستند، اما ساخارین که بیشتر با آن آشنا هستیم قبلاً کنار گذاشته شده است.

در بقیه این جایگزین های شکر، ما بیشتر با زایلیتول آشنا هستیم، اما به همه یادآوری کنید که به درستی درک کنند. زایلیتول، با تبلیغات کسب و کار فریب نخورید، زایلیتول خوردن بیشتر قند خون افزایش خواهد یافت.